C’est au début des années 1970 que Carole Joubert quitte Montréal pour venir s’installer à Mascouche. Elle habite alors sur une ferme avec son conjoint dans le but de commencer un élevage de chevaux Quarter Horse, par simple plaisir. Ayant terminé ses études en médecine vétérinaire en 1973 à Saint-Hyacinthe, Dre Joubert poursuit sa formation avec un internat de perfectionnement en sciences appliquées vétérinaires (I.P.S.A.V.), qu’elle termine avec succès en 1974. Dre Joubert travaille d’abord dans le domaine des animaux de compagnie à Montréal pendant 5 ans, à l’Hôpital vétérinaire de Montréal. Puis, tout en préparant l’ouverture de sa propre clinique, elle travaille une année à l’Hôpital vétérinaire Concorde à Laval. En septembre 1979, elle fonde enfin la Clinique Vétérinaire de Mascouche et demeure ensuite son unique propriétaire pendant plus de 41 ans!

Dre Joubert pratique la médecine générale, la chirurgie générale et la chirurgie orthopédique.  Avec toutes ces années d’expérience, elle est devenue une référence, voire un pilier dans le domaine pour ses pairs. Dre Joubert porte aussi un intérêt particulier pour l’équitation. Elle participe en effet à de multiples concours hippiques dans les performances classique et western.

En janvier 2021, Dre Joubert cède les rênes de son entreprise aux Dre Danièle Baril et Dre Marie-France Sarra-Bournet.  Elle continue néanmoins d’y pratiquer la profession qui la passionne avec compétence et enthousiasme pendant encore quelques années.